Emirates, uçak içi ikram stratejisinde önemli bir değişikliğe giderek, “Veganuary” kapsamında işlenmiş bitki bazlı et alternatifleri yerine tamamen doğal ve minimal işlenmiş gıdalara odaklanacağını duyurdu.
Küresel havacılık sektörünün önde gelen oyuncularından Emirates, yolcu geri bildirimleri ve sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda vegan mutfak konseptini yeniden şekillendiriyor. Havayolu, 2027 yılı itibarıyla menülerinde laboratuvar ortamında üretilen et ikameleri yerine; bakliyat, tahıl ve mevsim sebzelerinin merkezde olduğu geleneksel mutfak kültürlerini öne çıkaracak.
İkramda “Doğallık” Stratejisi
Emirates Gıda ve İçecek Tasarımı Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, yeni yaklaşımın temelinde şeffaflık ve sağlık yattığını belirtti. Bekris, “Etin taklidini yapmak yerine, Akdeniz’den Asya’ya kadar doğuştan bitki ağırlıklı olan mutfaklardan ilham alıyoruz. Yolcularımız ne yediklerini bilmek ve bunun hem kendileri hem de gezegen için iyi olduğundan emin olmak istiyor,” ifadelerini kullandı.
Vegan Menü Talebinde Büyük Artış
Havayolu, halihazırda 140 destinasyonda 488 farklı vegan reçete sunarak bu alandaki operasyonel hacmini 2024 yılına oranla %60 artırdı. Yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün servis eden Emirates, talebin en yoğun olduğu noktaları Londra, Sidney ve Bangkok olarak açıkladı.
Tüm Kabin Sınıflarında Sürdürülebilir Seçenekler
Emirates’in “çiftlikten sofraya” yaklaşımı kapsamında, dünyanın en büyük dikey tarım tesisi Bustanica’dan temin edilen taze yeşillikler tüm kabin sınıflarında yolculara sunuluyor. First Class’ta “Balkabaklı ve Arpalı Risotto” gibi rafine lezzetler öne çıkarken, Economy Class’ta “Balkabaklı Frittata” gibi seçenekler yer alıyor. Yolcular, vegan tercihlerini uçuş kalkış saatinden en az 24 saat önce ön siparişle iletebiliyor.
